ba-muoi-tuoi-moi-nhan-hethong - Chương 101: Trời mưa ở nhà ăn bò (8000 chữ xin đăng ký xin phiếu tháng!)

 Chương 101: Trời mưa ở nhà ăn bò (8000 chữ xin đăng ký xin phiếu tháng!)

Một đêm bình yên vô sự.

Sáng dậy, Trần Cảnh Lạc thấy trời lất phất mưa. May mà cửa sổ hoặc đóng kín, hoặc chỉ hé một khe, chẳng có giọt nào tạt vào.

Được hệ thống trợ lực “ngủ sâu”, nửa đêm hoàn toàn không nghe tiếng mưa rơi.

Mưa nhỏ thôi, nhưng chắc chắn hôm nay không hợp đi chạy, thế là khỏi tới Sư viện.

Dự báo bảo hơi ẩm do bão kéo theo.

“Nói mới nhớ, bão vào nội địa năm nay… tới hơi muộn ha.”

Dân Giang Bắc như anh, gặp bão quen như ăn cơm.

Năm nào mà không có bão mới gọi là lạ.

Tất nhiên cơn này không quét xuống Giang Bắc, nó bốc lên phía bắc. Nhưng tuần tới, Giang Bắc hay nói rộng ra là cả Lĩnh Nam, phần nhiều sẽ có mưa.

Người đã quen sáng nào cũng chạy bộ như anh, bỗng một ngày mưa gió, hơi… không quen.

Đành vận động nhẹ ở nhà.

Cơ mà nghĩ tới tủ lạnh đồ ăn cạn cạn, anh vẫn quyết đi siêu thị một chuyến.

Canh lúc ngớt mưa, anh phóng con xe điện.

Trong cốp tất nhiên có áo mưa, nhỡ lát mưa to khỏi về.

Tối qua còn chém với Lương Thành vụ người ta “gom muối”, hôm nay vào siêu thị đúng là thấy khối người lao vào khu muối. Nhìn một hồi… chính anh cũng ngứa ngáy muốn lao vào cho… có hội.

Anh rùng mình.

“Ẹo~~ hiệu ứng bầy đàn đáng sợ thiệt!”

Khi tận mắt thấy người người xô nhau, sẽ nảy sinh phản xạ… không kìm được muốn nhập cuộc.

Bảo sao “tây đại zero-đồng-shoppíng” cấm hoài không hết.

“Mọi người đều gom, mình không gom là lỗ chỏng vó. Kệ đi, cứ gom đã rồi tính!”  

Phải không phải không?

Nhiều người nghĩ đúng y vậy.

May mà nhiều người còn tỉnh, nhân viên lại kịp thời bày thêm cả đống muối, cam đoan nguồn hàng dồi dào, cảnh hỗn náo không kéo dài. Lại có mấy nhà vừa tranh vừa quăng, về mới thấy… nhà mình chẳng cần từng này, thế là bê ngược trả lên kệ.

Không phải náo cho vui thì là gì?

……

Mặt khác, thứ anh để tâm hơn là… thịt bò.

“Dạo này giá bò tụt khiếp thật. Không ngờ cái thành phố nhỏ heo hút như mình, cũng ăn được bò tươi 30 tệ một cân. Cảm ơn thánh Gạo!”

Giá này ngày xưa nghĩ không dám nghĩ.

Giang Bắc nói riêng, cả Lĩnh Nam nói chung, chả phải xứ chăn nuôi. Bò chủ yếu đi kéo cày, dân thường nào dám ăn.

In sâu trong đầu anh, thịt bò luôn loanh quanh 50 tệ, thuộc nhóm thịt “cao quý”.

Từ nửa sau năm nay, bò nội địa rớt dốc.

Vài hôm trước anh còn mua 35, hôm nay xuống 30.

Rớt cái “ụp”.

Đã thế là bò tươi bản địa!

Bò nhập ngoại càng khỏi nói, siêu thị online thậm chí 25 tệ/cân.

Gần rẻ bằng thịt heo rồi.

Heo mùa Trung thu còn nhích hẳn lên, thịt nạc đắt phỏng mồm.

Cứ đà này, bò rẻ hơn heo gà vịt… cũng không phải mơ.

Nghe đâu có tỉnh phía bắc, bò mổ tại chỗ 23–24 tệ/cân, rẻ hơn heo. Dân tình “tự do bò” nhẹ nhàng.

Ghen tị!

“Cố lên nào thánh Gạo! Người khác nghĩ sao kệ, riêng tôi sẽ luôn ủng hộ!”

Anh réo thầm trong lòng cho có khí thế.

Miễn sao cho anh, cho quần chúng Đông Đại ăn được bò tươi ngon rẻ, mọi thứ đều có thể bàn.

Con nhóc Trần Khỉ Vân mà ăn bò nhiều, dễ cao phổng.

Anh mỗi ngày rèn luyện, cũng phải bổ sung. Bò là đạm xịn, ngon hơn gà nhiều. Ăn không nổi bò mới tính đến gà hoặc whey, còn ăn nổi bò thì cần gì gà, càng không cần bột.

Nhất là ức gà, thỉnh thoảng còn được, ăn nhiều là càng ngày càng… khó nuốt, dù có áp chảo hay xé trộn, vẫn y vậy.

Anh hốt hai cân nạm, tính làm món truyền thống: “hầm uy” thịt bò.

“Uy” là sao? Là cho cả thịt lẫn nước vào nồi đất đậy kín, lửa liu riu bền bỉ tới khi mềm rục, ngấm đẫm.

Trông giống “đun hầm”, nhưng kỹ pháp khác kha khá.

Một là uy phải lâu hơn, đặc biệt là suốt quá trình đều nhỏ lửa, để vị thấm vào từng thớ. Hai là nước tương đối nhiều và đến cuối sẽ… sánh.

Uy bò không cần phần xịn, gân gốc, vụn viền là được. Nhưng anh muốn “ăn ngon”, nên chọn nạm có chút gân.

Làm kiểu “bò trần trụi” thì… chưa phải xuất sắc, thôi.

Nhìn tưởng nhiều, nhưng lên chảo đảo cái là tóp lại.

Đến lúc uy, nước không được quá tay; nhiều lại “lệch vị”. Cụ thể bao nhiêu… do tay bếp cân, cỡ vừa xăm xắp mặt thịt là đẹp.

Nhiều người học nấu khó chính vì… lười. Gia vị “đại khái”, tỉ lệ “ước chừng”.

Toàn “kinh nghiệm”.

Người chưa có kinh nghiệm thì chỉ còn cách tự mày mò.

Anh thấy: “Thực hành nhiều cũng là phúc.”

Nấu ăn không có công thức cố định; tình huống luôn biến ảo, không thể cứ khư khư theo preset. Tay chảo phải biết ứng biến.

Thế nên phải làm nhiều.

Có làm nhiều mới điều khiển thuần.

Giống như đứng bờ không học được bơi; muốn nấu ngon, phải… nấu hoài. Thiên phú cao mấy cũng thế.

……

Ngoài bò, anh quơ thêm rau dưa, dưa leo.

Tự dưng thèm gỏi trộn.

Với lại… gạo.

Thùng gạo ở nhà chưa cạn, nhưng muốn đổi vị. Lần này nhấc bao gạo thơm Đông Bắc “ruộng nuôi cua” 10 cân; với dân thường thì hơi chát.

Nhưng anh là ai? Mấy hôm kiếm được 5 vạn, còn lăn tăn mấy đồng một cân gạo?

Chốt! Chốt luôn!

Ăn “sướng mồm” là đáng!

Bò uy thơm lừng… phải đi với cơm nấu từ gạo ngon!

Nếu không vì gạo “đặc sản nơi nọ” bị thổi giá quá tay, ngoài chợ đa phần là… hàng fake, thì anh cũng muốn mua về thử.

Không mua được cũng chẳng sao, gạo Đông Bắc cùng vĩ độ là quá ổn.

Cháo thì anh vẫn dùng gạo tẻ phương nam.

Thói quen cá nhân — anh thấy gạo tẻ nấu cháo ngon hơn gạo nếp tròn.

Qua quầy trái cây.

“Ủa? Thanh long bữa nay hơi rẻ ha.”

Dĩ nhiên không rẻ như mấy xe lề đường “mười tệ được hai chục ba chục”, nhưng mua vài quả cho đổi vị cũng được.

Lý do? Thuần túy muốn… trải nghiệm cảm giác “đi tè màu đỏ”.

Hơi… bệnh.

Tiện tay hốt ít xoài. Hôm qua làm bò đen tiêu xoài, đã xài nốt hai quả cuối trong tủ, nay bù lại.

Anh mê xoài, nhất là tiểu Đài Mang — trái nhỏ mà ngọt quắt.

Mỗi tội “xoài tính nhiệt”, ăn nhiều không tốt.

Nhưng hệ thống từng thưởng “trừ ẩm thấp”, anh cũng bớt lo.

Không yên tâm thì pha tí trà tiêu ẩm.

Nghĩ tới sáng chưa ăn, anh lụm vài cái bánh sừng bò, thơm thơm ngọt ngọt, đổi gió.

……  

Ra khỏi siêu thị ——

“Ô hô, lại mưa.”

Không to lắm, nhưng về kiểu gì cũng ướt.

“May mà mình lanh, có mang áo mưa.”

Anh phóng một cái tới con xe điện, chất đồ lên, lôi áo mưa trùm, đội nón.

Thấy mưa có đà to dần, anh… chuồn.

Về tới nhà vừa bỏ đồ xuống, mưa đổ ào.

Anh hất hất nước trên áo, bật bình nóng lạnh, tính xong việc là tắm.

Anh yêu hay ghét mưa, tùy… đang làm gì.

Nếu ở nhà ngủ nướng, mưa càng thích; còn phải ra đường, thì… chán.

Lúc này là… chán.

Ăn sáng cái đã, trong nhà còn sữa.

Nhìn màn mưa trắng xóa, ưu điểm duy nhất chắc là trời dịu hẳn, đỡ nóng.

Tắm xong, mưa không giảm, trái lại mỗi lúc một nặng.

Xem dự báo, có vẻ cả ngày mưa không ngớt.

Kệ, vào bài học hôm nay.

Buổi sáng tiếp tục mục “ẩm thực học”, một tiết lý thuyết, một tiết thực hành.

Lý thuyết hôm nay anh lướt qua Xuyên (Tứ Xuyên) trong bát đại thái hệ.

Chủ yếu là “thượng hà bang” — vị tương đối thanh đạm: bò gác chân (kiểu lẩu), cá giang đoàn hấp, cải nước sôi…

Tiểu hà bang với hạ hà bang cũng xem qua, nhưng chắc ít nấu. Nhà không ai ăn cay; ớt xào da hổ cỡ đó là ngưỡng; lắm lắm đến lúc thu đông gió lạnh, anh tự làm ít cay cay xốc người.

Mùa hè thì… cấm cay.

Khí hậu – thổ nhưỡng Giang Bắc vốn đã oi nóng; còn ăn cay, có uống bao nhiêu lương trà cũng vô ích.

Thậm chí còn chưa kịp uống, mụn đã trồi.

Không hề nói ngoa.

……

Xong tiết lý thuyết, anh vào bếp.

Món chính tất nhiên là bò uy.

Ngâm cho ra máu, rồi áp chảo lửa lớn đến vàng cạnh, cho gia vị đảo đều, sau đó đổ vào nồi đất… để đó mà uy một hai tiếng.

Nếu dùng nồi áp suất sẽ nhanh hơn, nhưng cũng phải một tiếng. Không dùng áp suất, chỉ nồi đất mà uy, thì càng lâu.

Anh vốn tránh dùng nồi áp suất. Đã là tay bếp tay ngang nhưng tay nghề cao, sài áp suất… nghe hơi “phá thể diện”.

Khổ nỗi anh sợ áp suất nổ, thà tốn thời gian.

Để bếp ga liu riu mãi thì phải trông lửa, sợ tắt khét nhà. May có cái lò than nhỏ, cho vài cục than, đặt nồi đất lên… uy từ tốn.

Đạt mức nào?

Đến khi nước sánh óng ánh, dẻo dẻo; cảnh quay “nồi thịt bò sôi lục bục” trong video đêm hôm, đủ khiến người ta đói rụng rời, bật dậy lục tủ — thì… đạt.

Muốn vậy, không dưới một tiếng.

Mùa đông ẩm lạnh ở Giang Bắc mà có một nồi bò uy, kèm nồi cơm gạo thơm… gọi là thần tiên hưởng thụ cũng không ngoa!

Như hôm nay mưa gió, ăn cũng quá hợp.

Trong khi nồi than lục bục, anh nấu cơm và trộn dưa leo, chờ bò xong là xơi.

Đợi mãi đến lúc Trần Khỉ Vân tan học về, bò… vẫn chưa xong.

Con nhỏ hôm nay mang dép quai hậu, cầm ô hoa lóc cóc về. Chắc dọc đường mưa to, ống quần hơi ướt.

Vào sân nhà anh, nó còn cố tình đá cái vũng nước, bắn tung tóe, cười như nắc nẻ.

Anh: “……”

Cuối cùng cũng hiểu vì sao hồi bé mình nghịch nước, mẹ lại lườm ghê thế.

Viên đạn bắn đi thời thơ ấu, bây giờ quay về cắm đúng giữa trán.

Nói cho hình tượng, anh thấy mình như Jerry trong Tom & Jerry, còn con bé là thằng nhóc ranh Teffi.

Anh không rầy, chỉ bảo: “Ra vòi nước rửa chân đi.”

“Dạ~” Nó ngoan ngoãn nghe.

Rửa xong vào, ngó cái lò: “Đang nấu gì đó? Thơm quá xá!”

“Bò uy.”

“Bò uy là… bò gì?”

Anh đỡ trán: “… ‘Uy’ giống ‘hầm’, là cách nấu.”

“À há. Xong chưa?”

Ngửi mùi mà nuốt nước bọt ừng ực.

“Đợi thêm.”

Anh thấy còn thiếu tí lửa, bèn tăng than, lại dùng vài “tiểu xảo”, chứ không thì một tiếng rưỡi, thậm chí hai tiếng mới tới.

“Còn bao lâu nữa?”

“Mười phút.”

Nghe xong, mặt nó xị như bánh bao xẹp.

Mười phút —— dài vô tận.

Anh bèn: “Hay vào làm bài tập trước?”

“Ok!”

Ít ra khỏi phải ngồi canh nồi, mùi này… tra tấn.

Mười phút sau, nó canh đúng giờ… phóng ra.

Anh nghi nó… chẳng chăm bài mấy, cứ ngó giờ.

Nhưng lúc này đúng là có thể bắc nồi rồi.

Anh mở nắp nồi đất —— hơi nóng kèm mùi thơm nồng lập tức lan khắp, thơm tới tê phổi. Anh múc thử —— độ sánh đạt.

“Bắc!”

Quấn khăn, bưng cẩn thận ra bàn.

Con bé đã nhanh nhảu xới cơm sẵn.

Học theo anh, chan tí nước sốt lên cơm, gắp miếng gân bò, thổi phù phù, thảy vô miệng.

Ư~~~ NGON TỚI TÊ TÁI!!

Đặc biệt trời ẩm ướt thế này, ăn bát cơm nóng, món nóng thơm phức, dạ dày ấm hẳn, cả người ấm ran; cái ẩm mưa như… bị đuổi sạch!

“Ăn chậm thôi, coi chừng phỏng. Đồ quá nóng không nên cho vào miệng.” Anh nhắc.

Nó gật đầu liên tục, mải ăn chứ chẳng buồn nói.

Mà cơm hôm nay cũng ngon khác lạ, hình như không giống loại trước. Chan nước sốt, đảo nhẹ rồi xúc —— hít hà, thơm đến vũ trụ, vị giác nhảy lambada.

Nói chung: ngon!

Mặn quá thì làm miếng dưa leo trộn… gỡ ngấy.

Thế là nó quất liền ba bát lớn, đặt đũa, xoa cái bụng căng tròn, sảng khoái.

Nhìn nồi còn kha khá, nó hí hửng: “Tối… mình ăn tiếp nha?”

“Được, vậy tối khỏi nấu món khác.”

Anh… khoái.  

Món “cứng” kiểu này làm mất công lắm.

Chỉ là mưa càng lúc càng to, hơi… phiền.

Hai chương 8000 chữ xin dâng, có chậm chút, thật xin lỗi.

(Hết chương)